Guía de viaje del Mercado Gwangjang, Seúl: el primer mercado permanente de Corea y uno de los grandes templos de la comida callejera

Si quieres sentir de una sola vez la temperatura real, el ruido, los olores y la energía de un mercado coreano de verdad, Gwangjang Market es una parada obligatoria. No es solo un lugar para comprar comida o productos. Es un escenario enorme donde la tradición del mercado de Seúl sigue viva, intensa y completamente conectada con el turismo actual.

Apenas sales de la estación de Jongno 5-ga y te acercas al mercado, te envuelve el aroma del aceite caliente, el murmullo de los puestos y el movimiento continuo de la gente. Ese ambiente, sumado a su fama internacional en medios y programas gastronómicos, ha convertido Gwangjang en una de las experiencias culinarias más conocidas de Corea para visitantes extranjeros.

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Un mercado con más de un siglo de historia que sigue marcando el pulso gastronómico

Según la información oficial, Gwangjang Market abrió en 1905 y se considera el primer mercado permanente de Corea. Su nombre y su historia están ligados al papel que cumplió durante más de un siglo como punto de reunión comercial y de abastecimiento para la población de Seúl.

Lo que hoy atrae a muchísimos viajeros es, sobre todo, su gran callejón de comida. En ese núcleo se concentran algunos de los platos más reconocibles del mercado: el bindaetteok, una tortita de judía mungo molida en piedra; el yukhoe, carne de res cruda aliñada; los puestos de kalguksu; y clásicos muy compartibles como el mayak gimbap. La experiencia es directa, intensa y muy representativa de la cocina callejera coreana.

Cómo comer aquí sin perderte entre la multitud

Gwangjang puede impresionar al principio por la cantidad de gente y de opciones, pero con un orden sencillo se disfruta muchísimo más.

Empezar con bindaetteok y mayak gimbap

Una de las combinaciones más populares para empezar es un plato de bindaetteok recién hecho, crujiente por fuera y jugoso por dentro, acompañado por mayak gimbap, esos pequeños rollos de arroz y alga que suelen mojarse en salsa de mostaza y que tienen una fama casi adictiva. Es una forma muy buena de entrar en calor y empezar a entender por qué el mercado gusta tanto.

Probar el callejón del yukhoe para una experiencia más intensa

Después, si te apetece algo más atrevido, puedes moverte hacia la zona famosa por el yukhoe. Allí se sirven versiones clásicas y también combinaciones con pulpo pequeño crudo. El contraste entre la pera, el aceite de sésamo y la textura de la carne ofrece una experiencia muy particular que muchos visitantes recuerdan como uno de los momentos culinarios más llamativos del viaje.

Cerrar con un postre de mercado

Al terminar, vale la pena buscar los puestos con cola de kkwabaegi de arroz glutinoso, los donuts retorcidos coreanos recién fritos y rebozados en azúcar, o un hotteok caliente. Son una manera perfecta de cerrar el recorrido con algo dulce y muy de mercado. Aunque haya fila, suele avanzar rápido.

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Qué tener en cuenta antes de ir

La información oficial de Visit Seoul indica que las tiendas generales del mercado funcionan, como referencia, de 09:00 a 18:00, con cierre dominical, mientras que la zona de comida puede mantenerse activa hasta las 23:00 según el área y el puesto. Por eso, si te interesa sobre todo comer, una visita al atardecer o por la noche también puede funcionar muy bien.

Eso sí, los fines de semana y las horas de comida concentran muchísima gente. Conviene llevar el equipaje al mínimo, vigilar bien tus pertenencias y tener algo de efectivo por si el pago con tarjeta ralentiza la compra en puestos muy concurridos. También es buena idea evitar montar trípodes o bloquear pasillos estrechos para hacer fotos largas, porque la circulación dentro del mercado es constante.

Resumen clave

🗺️ Cómo llegar (Google Maps)