Cẩm nang hoàn hảo về Ramyeon (Mì gói Hàn Quốc): Món ăn tâm hồn cay nồng cùng cảnh đêm sông Hàn

Nếu bạn là một người hâm mộ nước ngoài của các bộ phim truyền hình Hàn Quốc, bạn có thể đã từng thấy những cảnh quay lãng mạn khi các nhân vật chính ngồi trên những chiếc ghế nhựa trước cửa hàng tiện lợi vào đêm khuya để ăn cốc mì bốc khói nghi ngút, hoặc nấu Ramyeon trong một chiếc bát giấy bạc tại công viên sông Hàn.

'Ramyeon' của Hàn Quốc, món ăn đã thu hút sự chú ý khổng lồ trên toàn cầu sau khi xuất hiện trong bộ phim Ký sinh trùng (Parasite), không chỉ là một loại thức ăn nhanh đơn thuần. Hoàn toàn khác biệt với món 'Ramen' của Nhật Bản vốn có nước dùng từ thịt, Ramyeon đặc trưng bởi nước súp màu đỏ cay xé lưỡi, đầy sảng khoái và những sợi mì xoăn tít, khiến nó trở thành món ăn an ủi (Comfort food) thực sự mang tính tuyệt đối đối với người Hàn Quốc. Nhanh chóng và tiện lợi, nhưng chiều sâu hương vị không hề hời hợt, mời bạn bước vào thế giới của Ramyeon.

ramyeon 01

Từ một bữa ăn chống đói trở thành Biểu tượng Ẩm thực Toàn cầu

Ramyeon lần đầu tiên xuất hiện ở Hàn Quốc vào năm 1963, thời điểm đất nước đang phải hứng chịu tình trạng thiếu hụt lương thực trầm trọng ngay sau Chiến tranh Triều Tiên. Nó bắt đầu bằng việc đưa vào công nghệ mì chiên dầu để cho phép những người dân đang đói khát có thể tiêu thụ lượng calo cao một cách nhanh chóng và rẻ tiền.

Ban đầu, nó có nước dùng màu trắng làm từ thịt gà, nhưng một cuộc cách mạng thực sự đã xảy ra khi bước vào những năm 1980 với sự xuất hiện của Ramyeon nước dùng màu đỏ 'cay nồng và nóng hổi', kết hợp tỏi, bột ớt đỏ và nước luộc thịt bò mà người Hàn Quốc vô cùng yêu thích. Sự thay đổi từ hương vị trong trẻo, dịu nhẹ sang một hương vị mãnh liệt khiến bạn phải đổ mồ hôi đã trở thành một bước đột phá giúp người Hàn giải tỏa căng thẳng. Giờ đây, nó đã phát triển thành một biểu tượng ẩm thực toàn cầu làm say đắm khẩu vị của thực khách trên toàn thế giới.

Sợi mì xoăn và Nước súp đỏ đánh thức Adrenaline

Điều gây ngạc nhiên nhất đối với khách du lịch nước ngoài khi lần đầu tiếp xúc với Ramyeon Hàn Quốc chính là hình dạng độc đáo của sợi mì. Không giống như sợi mì ống thẳng tắp, chúng có hình dáng 'xoăn tít' (Curly) như được uốn tóc dày đặc. Đây là một cấu trúc mang tính khoa học được thiết kế để nấu chín mì đều đặn trong thời gian ngắn và cho phép chúng ngấm được nhiều nước súp.

Khi bạn cắn một miếng, kết cấu 'dai và đàn hồi' (Chewy and springy) nảy búng trong miệng thực sự vô cùng tinh tế. Thêm vào đó là gói bột súp thần kỳ được cô đặc từ thịt bò, hải sản và nấm hương, tạo ra một hương vị umami tột đỉnh. Khi nước súp đỏ cay nồng (Spicy red broth) trôi xuống cổ họng, người Hàn Quốc thường thốt lên "Ah, Siwonhada" (Thật sảng khoái!), điều này thực chất ám chỉ sự thanh tẩy đầy phấn khích mà độ cay nóng mang lại.

Khóa học ẩm thực thực tế từ góc nhìn của khách du lịch Hàn Quốc

Để thưởng thức Ramyeon một cách hoàn hảo như người dân địa phương, bạn cần có những dụng cụ đặc biệt và những địa điểm lãng mạn.

Trải nghiệm Máy nấu mì tự động tại Công viên Sông Hàn

Lịch trình du lịch được khuyến khích nhiều nhất là đến thăm Công viên Sông Hàn ở Yeouido hoặc Banpo tại Seoul. Hãy sử dụng 'Máy nấu Ramyeon tự động' (Automatic ramyeon cooker) được lắp đặt tại các cửa hàng tiện lợi trong công viên để đun sôi sùng sục gói Ramyeon của bạn trong một chiếc bát bằng giấy bạc. Vừa ăn Ramyeon vừa cảm nhận làn gió sông mát rượi và ngắm nhìn cảnh đêm sẽ tạo ra một kỷ niệm hoàn hảo vượt xa bất kỳ bữa ăn chuẩn sao Michelin nào.

Tính thẩm mỹ của Nồi nhôm vàng (Nồi niken-bạc) và nắp vung

Nếu bạn nấu và ăn trong nhà, hãy thử sử dụng một chiếc 'Nồi nhôm vàng' (Nickel-silver pot / Yang-eun naembi) có vài vết lõm móp. Độ dẫn nhiệt cao của nó giúp nước sôi trong tích tắc, giữ cho sợi mì ở trạng thái dai nhất mà không bị nhão. Hơn nữa, việc gắp những sợi mì nóng hổi ra phần nắp vung được lật ngược và thổi cho nguội bớt trước khi ăn là một phép tắc ăn uống độc đáo và vô cùng đáng yêu chỉ có ở Hàn Quốc.

Công thức kết hợp tuyệt hảo tại Cửa hàng tiện lợi

Nếu một gói Ramyeon không đủ để làm bạn no bụng, hãy thử lấy một chiếc 'Gimbap tam giác' (Triangle gimbap) nhân cá ngừ mayonnaise từ cửa hàng tiện lợi để ăn cùng với nước súp. Nếu bạn muốn trung hòa độ cay, bạn có thể tùy chỉnh nó thành một món ăn béo ngậy bằng cách thêm một lát phô mai và một quả trứng sống trong quá trình nấu.

ramyeon 02

Những điểm cần lưu ý khi ăn

Nước súp màu đỏ của Ramyeon Hàn Quốc có thể hơi gây kích thích đối với dạ dày của những du khách không quen với vị cay nóng. Nếu bạn sợ cay, an toàn nhất là nên chọn một sản phẩm không cay có ghi chữ 'Vị nhẹ' (Mild / Sunhan-mat) hoặc 'Tempura Udon' (Twigim Udon) trên bao bì.

Ngoài ra, vì hàm lượng natri trong nước súp rất cao, nên việc uống cạn nước súp như một bữa ăn đêm muộn có thể khiến mặt bạn bị sưng húp vào sáng hôm sau. Nếu bạn có lịch trình mà việc chụp ảnh là rất quan trọng, tốt hơn là nên chọn nó như một thực đơn ăn trưa hoặc uống kèm sữa để giúp đào thải natri ra ngoài.

Tóm tắt nội dung chính